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2019年:油菜栽培史

李昕升發表于2018年06月01日19:50:45 | 養花草樹 | 標簽(tags):油菜 栽培 歷史

老鼠精玄机藏宝图 www.zksrp.icu 中國是世界上栽培油菜歷史最為悠久和產量最多的國家,在油料作物中僅次于大豆。中國古代的油菜,據清代《植物名實圖考》記載,主要有兩種:一種是“味濁而肥、莖有紫皮,多涎微苦”的油辣菜,即芥菜型油菜;另一種是“同菘菜,冬種生薹,味清而腴,逾于萵筍”的油青菜,即白菜型油菜,早期都作蔬菜栽培。另有甘蘭型油菜,原產歐洲,16世紀才開始采籽榨油,中國1940年代先后從日本和歐洲引入。

油菜

白菜型油菜是由栽培白菜演化而來,古稱蕓薹,《夏小正》有“正月采蕓,二月榮蕓”的記述,也稱胡菜,相傳最初栽培于塞外蕓薹戍,因而得名,早期分布于北方,考古學家在陜西半坡新石器時代遺址里,發掘出在陶罐中的已經炭化的大量的菜籽,其中就有白菜籽或芥菜籽,碳14測定距今近7000年。孫思邈說:“隴、西、氐、羌中多種食之”;宋代《圖經本草》說:“始出自隴、氐、胡地”;《本草綱目》也說:“羌、隴、氐、胡,其地苦寒,冬月多種此菜,能歷霜雪,種自胡來,故服虔《通俗文》謂之‘胡菜’”,說明今青海、甘肅、新疆、內蒙古等西北一帶,是油菜最早的分布地區。

芥菜型油菜則是從芥菜演化,長沙馬王堆漢墓已有保存完好的芥菜籽,《齊民要求》中始有關于芥菜型油菜的記述,《名醫別錄》中,談到芥菜型油菜已有“青芥、紫芥、白芥、南芥、旋芥、花芥、石芥”7個品種。

勞動人民在長期種植和食用過程中,發現油菜籽位中含有較多的油分,逐漸將油菜從菜用轉為蔬、油兼用,唐代《本草拾遺》見其種子榨油的最早記載,《圖經本草》才正式稱它為油菜,并列入油料作物,正反映了這一作物利用目的的改變,說它“出油勝諸子,油入蔬清香,造燭甚明,點燈光亮,涂發黑潤,餅飼豬亦肥。上田壅苗堪茂,秦人名菜麻,言子可出油如脂麻也”。這說明菜籽油的多種用途,餅粕還可以作肥料。

油菜在江南發展,并利用冬閑稻田栽培,也始于宋代。元代《務本新書》已有稻田種油菜的明確記載。明、清時期,進一步認識到稻田冬作油菜,不僅能提高土地利用率、獲得油料,還有培肥田土、促進糧食增產的作用。15世紀江南地區創造了油菜育苗移栽技術(《便民圖纂》),解決了油菜與水稻輪作換茬季節緊張的矛盾。因而油菜在長江流域迅速發展,至清末《岡田須知》記載,已出現了“沿江南北農田皆種,油菜七成,小麥三成”的局面。總之,中國油菜栽培是從小面積上“供作蔬茹”逐步發展到“采苔而食”直至“亦得取子”榨油,始種于北方旱作區,爾后漸次擴展到江南稻區,再后發展形成了我國以黃河流域上游為中心的春油菜區和長江流域為中心的冬油菜區。

中國古代油菜栽培,最初用的是“漫撒”的直播法,到清代中葉,又出現了點直播栽培。據《齊民要術》稱,黃河流域作菜用的油菜因“性不耐寒,經冬則死,故須春種”,長江流域則可冬播。稻田種油菜多行壟作,以利排水。明代從直播發展到育苗移栽,并采用了摘薹措施,《農政全書》中總結的“吳下人種油菜法”,集中地反映了當時已相當精細的栽培技術,包括播前預制堆肥、精細整地和開溝作壟、移栽規格、苗期因地施肥、越冬期清溝培土、開春時施用薹肥和抽薹時摘薹等?!杜J仙神隱書》提出油菜入冬前要鋤地壅根,抗寒防凍,若“此月(十一月)不培壅,來年其菜不茂?!侗忝褳甲搿誹岢齟杭菊滌筒松て?,要“削草凈,澆不厭頻,則茂盛”,油菜摘心是較為重要的技術措施,“去薹則歧分而結子繁。榨油極多”。油菜要適時收獲,可利用其后熟作用,誠如《三農紀》載“獲宜半青半黃時,芟之候干”,“收獲宜角帶青,則子不落;角黃,子易落。對日芟收易耗,須逢陰雨月夜收,良”。油菜的產量,據宋應星描繪,畝收約在一、二石之間;出油率大致為30-40%。

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